Vegetarische broccoli?

3,3K

De Colombiaanse keuken is niet bepaald rijk aan veel groente. De supermarkten liggen er wel vol mee, maar ik heb werkelijk geen idee wat de Colombianen er eigenlijk mee doen. Vlees, dat is meer het sleutelwoord als we het over de Colombiaanse keuken hebben. Net als koolhydraten en eiwitten trouwens. Ik als Hollandse vegetariër kook natuurlijk wél graag veel groente voor mijn eveneens vegetarische Colombiaan. Daarom besloot ik laatst om mijn heerlijke broccoli gerecht weer eens te maken. Een eigen recept: lekker, gezond, makkelijk én vegetarisch. Tenminste, dat was de bedoeling. Want terwijl ik op mijn gemakje de broccoli aan het snijden was, zag ik opeens iets bewegen tussen de groene stronkjes. Plotseling begint mij hele lichaam te kriebelen en spring ik nog net geen gat door het plafond.

Ik ben niet echt een held wat beestjes betreft. Ik houd niet van welke insecten dan ook. Tenzij ik heel zeker weet dat het bewuste beestje zich op een veilige afstand bevindt. Een groen wormpje dat opduikt tussen mijn broccoli behoort dus niet in dit plaatje. Gelukkig kwam vriendlief meteen aangesneld om me uit de brand te helpen. Hij laat me zien dat ik het kleine beestje zonder gevaar voor eigen leven gewoon weg kan halen. Maar wie weet hoeveel ander ongedierte er nog tussen mijn gezonde stronkjes rondloopt? En eten weggooien als het niet écht nodig is, doe ik niet. Dus de broccoli snijden duurde even ietsje langer.

Want natuurlijk vond ik er nog veel meer. Met de grootste precisie heb ik elk stronkje voorzichtig afgesneden en microscopisch bekeken. De beestjes die ik levend of dood vond heb ik heel stoer eigenhandig verwijderd. Vriendlief vond het allemaal maar wat grappig en was van mening dat het helemaal niet nodig was al die beestjes weg te halen. Ze gaan immers vanzelf wel dood als ik de broccoli maar lang genoeg kook. Goed om te weten, maar hoeveel extra eiwitten dat ook oplevert: ik houd het liever bij het oorspronkelijke recept.

Ondertussen vond ik weer een beestje midden in een stronk broccoli. Behendig sneed ik de kleine stronkjes er omheen weg om het groene monstertje te kunnen verwijderen. Totdat ik het wormpje kwijt was. Minutenlang gezocht op mijn snijplankje en tussen de stronkjes. Maar ik kon het niet meer vinden. Mogelijk was ons eten dus toch niet helemaal vegetarisch.

Tijdens het eten is die stoere vent van mij nogal zenuwachtig. Met grote voorzichtigheid en een nog grotere aarzeling neemt hij een hap. Als het bijna op is hoor ik zijn vriendelijke verzoek dit gerecht voorlopig maar even niet te maken. Mijn Colombiaan blijkt een waar wormen-trauma te hebben opgelopen. Misschien de volgende keer toch maar de verpakte broccoli kopen in plaats van de losse stronken die gewoon open en bloot in de schappen liggen. Opeens is het zelfs thuis een uitdaging geworden om als vegetariër door het Colombiaanse leven te gaan.

Durf je het aan en ben je nieuwsgierig geworden naar het recept? Je vindt het hier!

Vegetarische broccoli-schotel

 

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 500 gram broccoli
• 2 of 3 tomaten
• 2 eieren (weglaten voor vegan)
• een teentje knoflook
• een handje rozijnen
• eventueel rijst

Hoe te bereiden?

Snijd de broccoli en kook deze gaar. Als je ook rijst wilt: kook deze dan nu ook gaar. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Doe een beetje olie en de knoflook in een wok en roer daarin de eieren totdat ze helemaal gebakken zijn. Voeg de tomaten en de rozijnen toe en wok deze 5 minuten mee. Giet de gekookte broccoli af en voeg het bij het ei-tomaten-rozijnen-prutje (en eventueel de rijst ook). Roer alles door elkaar, en klaar! Naar wens kun je kaas en/of vegetarische balletjes toevoegen, ook heerlijk!

Eet smakelijk!

---